Ueno Sakae

번화한 골목의 건물 12층으로 올라서면 도심의 번잡함을 잊게 하는 정갈한 일식 공간이 펼쳐진다. Ueno Sakae는 장인의 섬세한 손놀림을 바로 앞에서 감상할 수 있는 카운터석과 프라이빗한 개실을 갖추고, 계절 니기리와 정성껏 빚어낸 요리를 오마카세 형태로 선보인다.

저녁 시간대에 많은 이들이 선택하는 '오마카세 에니시 코스'는 작은 요리와 전채로 시작해 경쾌한 템포로 쥐어내는 니기리로 이어지는 알찬 구성을 자랑한다. 알맞은 산미의 적초 샤리는 입안에서 부드럽게 풀리며, 기름진 주토로나 영귤과 소금으로 깔끔하게 마무리한 오징어, 정교한 칼집을 넣은 흰살생선 등 네타 각각의 개성을 또렷하게 살려준다. 코스 중반에는 우니와 연어알, 게살 등을 넉넉하게 얹은 미니 덮밥과 제철 구이, 차완무시 등이 더해져 마지막까지 완급 조절이 살아 있는 흐름으로 지루할 틈을 주지 않는다.

술을 곁들이고 싶은 저녁에는 전국 각지의 명주를 엄선한 사케와 와인 페어링 제안도 든든하다. 점심에는 합리적인 가격대로 정통 니기리를 음미할 수 있는 런치 코스도 준비되어 있어, 방문 목적과 시간대에 맞추어 폭넓게 이용하기 좋다.

우에노역에서 걸어서 금방 닿는 위치이면서도, 예약 후 자리에 앉으면 차분한 분위기 속에서 에도마에 스시의 정수를 오롯이 마주할 수 있는 곳이다.